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[全自动料理机] 全自动料理机

作者:慕青      发布时间:2021-07-11      浏览量:59047
关于无人餐厅,目前有4种玩法。第一种:自助下单取货德克士无人智慧餐厅亮相后,有网友调侃道:“麦当劳、肯德基好久没有这些功能了。?德克士刚把麦肯的面食改成饭柜。”事实上,德克士的无人餐柜

关于无人餐厅,目前有4种玩法。

第一种:自助下单取货

德克士无人智慧餐厅亮相后,有网友调侃道:“麦当劳、肯德基好久没有这些功能了。?德克士刚把麦肯的面食改成饭柜。”

事实上,德克士的无人餐柜形式起源于2015年成立的美国创业公司Eatsa。。Eatsa没有点餐员和点餐柜台,取而代之的是一排iPad自助点餐机。后来又开发了一款手机APP,用于远程下单和支付。


支付完成后,大厅呼叫屏会显示客户姓名和提示“生产中”。餐柜与Eatsa的后厨房相连。菜品完成后,通过另一面放入餐柜,并提示顾客对应的餐柜号。

第二种:无人快餐厂

在德克士无人智慧餐厅之前,餐饮行业刚刚经历了一场“无人快餐”的屏幕。

2017年9月1日,中国第一家无人快餐工厂正式开工。整个厂房几千平方米。没有厨师、帮手或电饭煲。1000斤大米、500斤蔬菜和肉类入厂。一小时内全部变成一盒热气腾腾的新鲜饭菜。

第一步:所有餐具高温消毒;

第二步:自动淘米、换水、盖锅、蒸饭;

第三步:饭煮好后,会自动放入盒中,装上热菜;

第四步:盖章、盖章生产日期,运送到各大快餐店、超市、火车站、飞机餐、医院、外卖平台。

第三种:“四不”餐厅

2016年5月,人人享在北京开设“四诺”餐厅(无服务、无收银、无采购、无专业厨师)。


▲ 相思大家都没有餐厅

门口有智能点餐柜,支持信用卡、微信、支付宝、苹果支付四种在线支付方式。

点餐后,进入餐厅坐下。大约5分钟后,餐厅墙上的电视屏幕通过语音和文字提醒您取餐,米粉从T台缓缓传出。

用餐后,顾客可将餐盘放入转运台下方的回收槽中。

第四类:全自动智能烹饪机器人

中餐很难标准化,所以很多人把智能烹饪作为“无人餐饮”的研发重点。


两三年前,自动料理机和智能料理机器人不断突破原有功能,在商业和家庭空间得到普及。

▲智微来自动烹饪机器人

每次刷屏“无人餐厅”都会在餐饮界带来争议和讨论。


虽然无人餐厅还有很多不完善的地方,但从行业前景和未来来看,“无人餐饮”是有市场的。

中国食品行业分析师朱丹鹏曾表示,“从餐饮行业的特点和未来发展趋势来看,无人餐厅将是未来发展的重点和方向,降低人工成本、提高效率、改善顾客体验。。”但朱丹鹏也指出,无人餐厅只是传统餐厅的升级版,无法替代原有的就餐模式。

无人餐厅的尝试还处于创意和实验阶段,可能会出现各种问题,但尝试的价值在于“探索未来的可能性”。

起步较早的人人祥“四无智能”米粉店,目前已有5家无人餐厅投入运营。人人享CEO穆健表示,他们在运营中发现了几个问题:

一是顾客点菜时没有人工推荐和营销技巧,顾客单价比同类餐厅低6元左右;

其次,更多的SKU(库存库存单位)会增加订货时间,影响周转率;

三、“纯无人服务”模式在餐饮行业特点下未必能很好地发挥作用。

综上所述,无人餐厅并非完全无人。技术应着眼于“提高效率、降低人工成本、改善客户体验”。比如用烹饪机器人代替部分厨师,提高效率,降低人工成本。同时,餐厅可以在顾客体验上投入更多人性化的能量,比如适当增加娱乐性、社交性等因素,从而加强餐厅与顾客之间的粘性。。要保持无人餐厅的新鲜感,必须在产品和产品的外延上做更多的努力。

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